El nou Xarop de Garrofa d'Eivissa, l'abast de tothom

Antigament la garrofa servia com a aliment dels animals domèstics (cabres, porcs, ovelles, mules, ...) dels quals depenia cada família eivissenca. Només en temps d'escassetat era consumit per les persones, sent un aliment que aportava nutrients i energia. També la garrofa es feia servir per a finalitats terapèutiques des d'aquell llavors.
 
Sense saber-ho, la nostra bella illa ens està regalant està "dolça joia", que trobem de forma molt comuna en els extensos camps de garrofers en tota Eivissa.
 
Avui dia, la garrofa està vivint una espectacular revaloració causa de les seves ja conegudes i múltiples propietats nutricionals, com proteïnes vegetals, hidrats de carboni, àcids grassos, vitamines, gran quantitat de minerals, fibra i un llarg etcètera, considerant-ho un "superaliment". Aquest "xocolata natural d'Eivissa" supera el cacau, que té un 23% de greixos, mentre que la garrofa només conté un 7%. No causa al·lèrgies, i sense gluten, és apta per a celíacs.

L'empresa eivissenca “Frutos Secos Ibiza” porta 4 anys apostant per aquest producte local natural, creant, sota el segell "Ibiza Carob Company", una gamma de productes exclusivament d'aquest fruit: farina de garrofa, xocolata, caramels, licor, cervesa i ara surt a la venda l'esperat Xarop de Garrofa.

Aquest interessant i saludable xarop, compost únicament d'aigua i garrofa, s'obté de bullir trossos naturals de garrofa en aigua, aproximadament durant 10 minuts. La garrofa utilitzada és comprada a la Cooperativa Agrícola de Sant Antoni. El següent pas és premsar i reduir-la bullint, durant 3 hores més aproximadament.

Ja podem trobar a la venda en grans superfícies comercials com Eroski aquesta delícia. El seu preu aproximat són 7/8 €. Actualment, s'està preparant l'elaboració del xarop de garrofa ecològic.

Aquest xarop està innovant el mercat de l'alimentació saludable. S'estan creant projectes d'exportació, convertint-lo en un producte accessible al gran consum nacional e internacional, afavorint així, el desenvolupament econòmic de l'illa. Actualment, a causa de l’interès que ha mostrat el país d'Holanda en aquest producte, s'està negociant la seva exportació de forma internacional.

L'associació ecològica “Ibiza Ecologic” i “Casita Verde”, que des de fa anys promouen l'ús de productes locals, han estat els pioners en la creació e innovació d'aquest xarop de garrofa, fent-ho possible a dia d'avui, i col·laborant com a impulsor en aquest projecte amb Holanda.

L'ús del xarop de garrofa a la cuina és múltiple, pot utilitzar-se com a base per preparar centenars de plats de tot tipus (incloent vegetarians i vegans), com a substitut del cafè, endolcidor per fer rebosteria, gelats, sorbets..., per adobar carns (barrejant-ho amb sal i oli d'Eivissa, per exemple) ... Les seves aplicacions poden ser infinites tant com la imaginació del cuiner.

Sembla ser que aquest és només el començament d'un llarg camí en la història del tradicional arbre eivissenc. Si és així, els beneficis es traduirien en l'enfortiment de l'agricultura tradicional de l'illa així com la conservació del seu paisatge autòcton.


 

TORNAR