La Focacheria - RESTAURANTES SALUDABLES
La Focacheria. Un sabor de Italia en Sant Josep. Nuestras especialidades son recetas genovesas antiguas del 1.200 y 1.500, como la famosísima focaccia y la farinata, una especie de tortilla de garbanzos con aceite de oliva y sin gluten. Pero nuestra punta de diamante es la “focaccia tipo recco”: ¡la pizza de los genoveses! La diferencia con la pizza napolitana es que esta no lleva levadura. La masa, hecha de harina biológica de kamut, se trabaja con aceite biológico de oliva, agua y sal, y se estira finísima como una sábana. Se pone una capa en un molde con aceite y se rellena con el queso italiano stracchino, cubriendo todo con otra capa, y se pone al horno, haciendo que el queso se derrita. Este es el proceso de la focaccia original, la cual se ha modernizado y se usa como base para mutiversiones originales como la focaccia con pesto, berenjenas, calabacín, tomate fresco, rúcula, jamón ibérico, atún, cebollas caramelizadas, mezcla de varios quesos y mucho más, incluyendo focaccias para veganos. Nuestro menú incluye también la pizza napolitana hecha con masa madre, pizza para celíacos y veganos, pasta, ensaladas, tortas de verduras, y particulares y exquisitos postres. Todo viene cocinado a nivel artesanal, con ingredientes frescos, y al momento. Los productos que usamos son en parte biológicos y en parte importados de Italia, de las mejores marcas y calidad. La selección de nuestros vinos la hemos orientado a las mejores marcas españolas y tenemos una selección de ecológicos.
Nuestros aperitivos – pocos, pero deliciosos – vienen servidos con un pica pica de focaccias. En primavera y otoño, dedicamos un día a la semana a charlas espirituales con los mejores terapeutas de la isla. Hacemos también servicio take away.
  • kids friendly
  • acceso para discapacitados
  • se permiten mascotas (en la terraza) 
  • bar
  • aire acondicionado
  • libre de humos
  • Gestión de residuos reciclables.
  • Productos de km 0: verduras, harinas.
  • Productos ecológicos: aceite, harina, vino, tomates, sal, lácteos. 

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