Ses Cabretes - LÁCTEOS
El queso Ses Cabretes nace con la idea de recuperar el queso payés de gusto inconfundible que se elaboraba antaño en las casas de Ibiza de forma artesanal, con leche de razas autóctonas, actualmente en grave peligro de extinción.

El siglo XXI ha traído grandes avances a la isla pero, lamentablemente, la ganadería está desapareciendo y cada vez son menos los ejemplares criados en nuestra tierra. El hecho es que perdemos de forma inexorable algunos de los sabores y las tradiciones de nuestra infancia, como es la elaboración de nuestro queso payés.

Con la filosofía de poner en valor nuestras costumbres, y también un producto que identifica nuestra forma de vida, nació Ses Cabretes, un queso que respeta de forma fiel la receta tradicional. Se elabora con leche de cabra y con cuajo vegetal (herba de formatjar), una alcachofera silvestre que florece en verano. Actualmente, la asociación está haciendo pruebas para su cultivo.
 
Entre nuestros objetivos, está la conservación y selección de la raza autóctona caprina ibicenca, dándole un valor añadido y un futuro. Nuestro compromiso es dar fuerza y verdad a la tradición, como complemento a la calidad a nuestro producto. 

Consideramos que nuestras razas nos identifican, son parte de nuestra historia, y no queremos que su presencia quede solo en las fotografías antiguas.

La alimentación de nuestros animales se hace, principalmente, con forrajes de calidad producidos en fincas de nuestra isla, de manera que, también con el queso "Ses Cabretes", impulsamos el mantenimiento de los paisajes de la isla, que son uno de los principales reclamos turísticos de Ibiza. Limpiamos fincas y ayudamos a  recuperar variedades locales tradicionales de cebada y trigo. En definitiva, recuperamos Ibiza y os la llevamos a vuestra mesa.
  • Ses Cabretes
  • queso de cabra y cabritos lechales
  • Pilar González Vilela
  • sala polivalente del matadero, c/ Comercial 12,  07800, Ibiza
  • 627 854 565
  • 622 270 740
  • pgvilela@live.com
  • www.facebook.com/sescabretes/
  • se produce todo el año.
  • puntos de venta: S’hort nou, S’hort verd, Casa Alfonso, Can Pascual, Can ros, Can gourmet, Can Marsoc, Lou, Sa Cultiva, Can Tauret, en la propia quesería situada en sala polivalente del matadero.
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