Gabrielle Gambina
Ibiza Produce
"Ibiza es un crisol de culturas donde la gente puede atreverse a probar algo nuevo, ser ellos mismos y seguir sus sueños. "
  • Quién: Gabrielle Gambina
  • Qué: Ibiza Produce
  • Dónde: Ibiza Preservation Foundation, Sta Gertrudis
  • Nacionalidad: Malta
  • Web: www.ibizaproduce.org
  • Ver ficha en IeW: Aquí

1) ¿Quién es Gabriela Gambini?

Soy un “foodie” y chef, y estoy comprometida en crear conciencia sobre el consumo de alimentos locales y de temporada para nuestra salud y para apoyar a la comunidad agrícola.

Una temporada de 13 años en la vida corporativa en Londres junto con el viajar me enseñaron a apreciar la importancia de la comida en diferentes culturas y cómo conecta a las personas. La comida es el núcleo de nuestra existencia diaria que afecta a nuestros niveles de energía, nuestras emociones y, en última instancia, nuestra salud. Un inmersivo cuatro años en Indonesia me ayudó a explorar mi creatividad, mejorar mi surf y mi yoga, y seguir mi pasión por la comida natural y saludable. Esto me llevó a estudiar Ayurveda, que tiene como filosofía, nuestra relación con la naturaleza y los cinco elementos. 

Para compartir mi conocimiento y pasión aquí en Ibiza, he trabajado con una hermosa alma, Saba, con quien creé Campo Comida Collective, una serie de comidas y cenas por la isla. A través de esta experiencia descubrimos los huertos más hermosos y conocimos a personas increíbles que dedican sus vidas al cultivo de alimentos ‘libres de tóxicos’ para los residentes de la isla. Cuando llegó la oportunidad de crear Ibiza Produce, me sentí honrada de poder ayudar a los agricultores de la isla.

2) ¿Qué hace tu proyecto especial?

Ibiza Produce es uno de los 4 programas de Ibiza Preservation Foundation. El proyecto conecta a los residentes de la isla y las empresas con los productores de alimentos, con el fin de acercar a los consumidores a la fuente de sus alimentos. El objetivo es crear un sistema alimentario local sostenible que proporciona a los consumidores productos frescos de temporada con los máximos nutrientes, ofrece a los restaurantes productos a un precio justo, reduce la necesidad de transporte de alimentos y los costos ambientales, apoya la economía local, pero sobre todo anima a los agricultores a recuperar tierras abandonadas y conservar el paisaje de Ibiza.
 
Es una situación en la que todos ganan - nuestra salud, el futuro de Ibiza y el bienestar del planeta. Para facilitar las condiciones a los consumidores, hemos desarrollado una pagina web con los productos y productores de Ibiza, incluidos los datos de contacto, hemos creado un mapa que muestra las granjas ecológicas de la isla y un calendario de pared (2020), en colaboración con el Consell Insular, con imágenes de las variedades locales, razas autóctonas y productos tradicionales de Ibiza.

3) ¿Por qué Ibiza?

Ibiza está bendecida con un suelo rojo, fértil, rico en minerales y nutrientes que ofrece la oportunidad de cultivar una amplia gama de cultivos. Actualmente Ibiza importa la mayoría de los productos que se consumen en la isla, lo que significa que existe la oportunidad de crear conciencia, aumentar la demanda y, por lo tanto, aumentar la superficie cultivada, evitando así la invasión de bosques de pinos y los incendios.
Personalmente, como chef, la capacidad de recoger productos frescos y ecológicos en las fincas, así como buscar hierbas silvestres en el bosque es el sueño máximo.

4) 4) Ibiza es...

Ibiza es un crisol de culturas donde la gente puede atreverse a probar algo nuevo, ser ellos mismos y seguir sus sueños. Es una isla de contrastes: ruidosa y tranquila, tradicional y moderna, concurrida y relajada. La belleza es que se puede elegir cómo se desea gozar de la isla.

5) La Ibiza del futuro...

La Ibiza del futuro es un destino gastronómico sostenible con restaurantes en las fincas que entregan la auténtica experiencia de granja a mesa. Las granjas se convertirán en destinos turísticos con espacio comercial / mercado, restaurante, cursos y talleres agrícolas, clases de cocina, guardería infantil y mucho más. Pronto los turistas que vendrán a la isla harán el circuito de la granja utilizando el mapa de Ibiza Produce.

6) Propuestas para una Ibiza más sostenible...

i) Comprar directamente en fincas o mercados de alimentos (usando el mapa de Ibiza Produce)
ii) Use una bolsa o caja reutilizable para sus compras de alimentos
iii) Reutilizar envases de alimentos
iv) Minimizar el desperdicio de alimentos mediante la compra de sólo lo necesario, utilizando todo el producto y compostar cualquier residuo orgánico
v) Reducir el consumo de carne
vi) Siga @ibizaproduce para obtener información actualizada sobre productos de temporada, fincas, eventos alimentarios y más

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